Le Siffleur de Ballons

Vin
Assiette
Ambiance
Moyenne

Chronique: Le Siffleur de Ballons, bar à vins à Paris
Spécificités: A emporter, Ramène tes potesVins au verreVins naturels

Le Siffleur de Ballons offers a very clean and pleasent setting, without pomp & circumstance and keeping to the essential. The wines, like the atmosphere, are natural and give you exactly what you came for: pleasure and affability. It’s a place well worth the detour and guarantees a great time amongst friends: good deco, good food, good wine – and all within a mastered simplicity.

Du simple, du bon

Le siffleur de ballon a trouvé racine rue de Citeaux, juste en face du bistrot l’Ebauchoir: pas étonnant, ce sont les mêmes gérants qui tiennent les deux maisons. Au siffleur, on se sent tout de suite à l’aise, tant le cadre est simple et épuré: un bois brut mis en valeur par un environnement tout simplement blanc, avec quelques trouvailles de déco originales qui s’éparpillent ici ou là. Il n’en faut pas plus pour créer une ambiance propre et chaleureuse. Une fois convié à votre table, n’hésitez pas à faire un tour dans la pièce d’à côté pour y contempler la sélection de vins naturels joliment mise en valeur dans une bibliothèque où on viendrait presque piocher son livre, ou son vin… Et puis on retourne à sa table, comme à la maison, avec un raisonnable droit de bouchon de 6 euros, moins comme à la maison. Place à la dégustation.

Une cave à manger qui porte bien son nom

La déco minimale met en évidence la simplicité du concept: ici, pas de cuisine gastro ni de grands vins fins millésimés, mais une sélection de bons vins naturels, associée à une cuisine simple qui saura réveiller vos papilles. Une carte basée sur d’excellents produits qui n’ont guère besoin de plus d’une petite pointe de présentation pour être savourés avec délice.

Fromages Siffleur de Ballons Paris by Wine
Vous reprendrez bien un peu de fromage?

Affamé, on s’est laissé tenter par plusieurs plats: la Pomme de terre chaude à la fourme d’Ambert  (6,5€), le Lard de Colonnata mariné 6 mois, tranches fines à poser sur le pain grillé avant de croquer (8€) et une Grande planche de charcuterie ou fromage ou mixte (14€). Nous nous sommes ré-ga-lés. Pour arroser tout ça, on a choisi un excellent Pic Saint-Loup, cuvée Le Rollier du Mas Foulaquier: ce grenache/syrah offre un vin gourmand aux tanins fins, avec une trame minérale (Le Rollier 2008 a été noté 92/100 par Parker en Juin 2011). On a fini avec un Vacqueyras, Domaine de la monardière, dont la vendange manuelle met parfaitement en valeur la typicité du terroir et son sol argileux: c’est un vin fruité, sentant bon le soleil de la garrigue. Autant dire qu’on a passé un bon moment, qu’on a savouré nos plats et nos verres, se laissant ainsi facilement emporter par les conversations entre amis, tant il était  évident que nous allions chroniquer cette cave à manger.

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Voilà qui est dit

Le mot de la fin

Le Siffleur de Ballons vaut amplement le détour pour un bon moment entre amis: bonne déco, bonne bouffe, bon vin, le tout dans une simplicité maîtrisée.

Le Siffleur de Ballons
Adresse 34 rue de Citeaux 75012 Paris
Métro Faifherbe-Chaligny ligne 8 ou Reuilly-Diderot ligne 1
Téléphone  01 58 51 14 04
Horaires Du mardi au vendredi, de 10h30 à 15h00 puis de 17h30 à 22h00, jeudi, vendredi et samedi jusqu’à 23h00. Le samedi de 10h30 à 23h00
Prix entre 15 et 25 euros (plats et vins compris) pour se faire plaisir
lesiffleur.blogspot.fr