LEbauchoir-Paris-by-Wine-

L’Ébauchoir

Vin
Assiette
Ambiance
Moyenne

Chronique : L’Ébauchoir, restaurant à vin à Paris
Spécificités :  Ramène tes potesSuper serviceTerrasseVins au verre, Vins naturels

We all left L’Ebauchoir with a smile on our faces, after a great dinner amongst friends. Owners, Thomas Dufour and Theirry Bruneau have created a cornerstone for « bistronomy » in the Aligre market neighborhood that will please all food and natural wine lovers. There is also a nice terrace. Make sure to reserve in advance as it’s already popular and in demand.

Rien d’une ébauche

Situé en face du Siffleur de Ballons et géré par les mêmes tenanciers, L’Ébauchoir ressemble à s’y méprendre à un simple bistro Parisien. Mais à y regarder de plus près, avec son intérieur retro si particulier entre grands miroirs, tables en bois, carrelage d’époque et sa grande fresque, nous sommes transportés ailleurs. Peut-être une autre époque, ou peut-être dans un rade Provençal, vous savez, ceux qui appellent au partage, à la bonne humeur et à une simplicité bien fraîche. Ouvert en 1995, l’établissement fait figure de référence dans le quartier d’Aligre. On vous conseille comme programme idéal de commencer par un petit verre au Siffleur de Ballons, puis de traverser la rue et de prendre le temps de dîner avec vos potes à L’Ébauchoir. Soirée réussie garantie, parole de Paris by Wine.

L'Ebauchoir Paris by Wine

Bistronomie, par définition

La carte relativement simple de L’Ébauchoir fait la part belle aux assiettes bien françaises et à la tradition Bistronomique Parisienne, tout en ajoutant une bonne touche d’audace. Par exemple cette fabuleuse Mozzarella di Bufala en salade de pêches, menthe et petits pois (12€), qui saura éveiller tous vos sens à la première bouchée. Pourquoi ne pas l’accompagner d’une bouteille de Saint Véran 2012 Le P’tit Nicolas de Nicolas Rousset (29€)? On est sur un vin naturel doté d’une belle fraicheur, élégant et fruité. Il relèvera les saveurs de pêche de votre entrée.

Aussi bon que ça en a l'air.
Mozzarella di Bufala en salade de pêches, menthe et petits pois. Aussi bon que ça en a l’air.

Ensuite, optez par exemple pour le carré de veau roti, chantilly à la moutarde de Meaux et carottes fanées (23€) ou bien pour un filet de dorade royale et ses tomates anciennes et beurre d’origan (19€). Quoique vous choisissiez, tout est préparé avec amour et ça se sent. Envoyez-vous donc un Touraine 2012 Ad Libitum de la Grange Tiphaine avec ça. Un peu cher (26€) certes, mais le voyage au pays des fruits rouges est un petit bonheur. Pour le dessert, les vrais savent et prendront sans hésitez le gâteau de riz façon grand-mère (7€). Le truc est tellement gigantesque que le finir est un véritable défi. Si vous y arrivez envoyez-nous la photo!

Le mot de la fin

On est tous partis de L’Ébauchoir avec le sourire aux lèvres, après un vrai bon moment entre potes. Les patrons Thomas Dufour et Thierry Bruneau ont fait de cet établissement un incontournable pour tous les amateurs de bonne bouffe et de vin naturel (ou pas d’ailleurs). Il y a même une belle terrasse. Victime de son succès, le restaurant est très souvent plein, donc pensez à réserver!

L’Ébauchoir
Adresse 43 – 45 rue de Citeaux 75012 Paris
Métro Faidherbe Chaligny
Téléphone 01 43 42 49 31
Horaires mardi au samedi de 12h à 14h30 et du lundi au samedi de 20h à 23h. Vendredi et Samedi, ouverture à 19h30.
Prix 35-40€ pour se faire plaisir
www.lebauchoir.com